Le Champagne Jean-Claude VALLOIS est une histoire familiale, Jean-Guy VALLOIS étant la 5ème génération de Viticulteurs. En 2011, après le décès de son père, il a repris seul le vignoble dans le respect de la tradition familiale en continuant à élaborer son champagne.

L’exploitation familiale compte aujourd’hui 11 hectares, dont 6 hectares issus de l’héritage familial.

Les vignes sont situées à Cuis, petit village de la Côte des Blancs perché à flanc de colline, et ses environs, et bénéficient de la mise en place d’une démarche exigeante vis à vis de la biodiversité en vue d’obtenir un champagne plus naturel et plus sain, avec l’obtention des certifications HVE et VDC.

Les terroirs sont exclusivement plantés en cépage Chardonnay, permettant l’élaboration d’un champagne Blanc de Blancs, fin et élégant, aux saveurs subtiles.